大賣場(chǎng)猶如過(guò)氣明星，正被轉(zhuǎn)型中的零售企業(yè)拋棄。在近年來(lái)連鎖企業(yè)的關(guān)店統(tǒng)計(jì)中，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)頻頻上榜，越來(lái)越多的連鎖企業(yè)對(duì)增長(zhǎng)無(wú)力的大賣場(chǎng)“動(dòng)刀”。
整租下來(lái)的三層樓面共計(jì)6000多平方米，除了自營(yíng)超市外，總計(jì)有30多家商鋪入駐，一樓招商引進(jìn)了不少年輕人喜歡的餐飲店，三樓甚至還開(kāi)設(shè)了一家電影院…… 春節(jié)前夕，地處浦東的家樂(lè)福成山路店、也是家樂(lè)福在上海第31家店正式開(kāi)業(yè)。
盡管這家店所在的“3公里商圈”內(nèi)，有沃爾瑪旗下的山姆會(huì)員店，有樂(lè)購(gòu)，也有家樂(lè)福自家的新里程店，但以吃喝玩樂(lè)一站式消費(fèi)的購(gòu)物中心面目出現(xiàn)的大賣場(chǎng)還是第一家，在上海也不多見(jiàn)。
1995年，在傳統(tǒng)商場(chǎng)、雜貨店當(dāng)?shù)赖闹袊?guó)市場(chǎng)，家樂(lè)福率先把大賣場(chǎng)這一全新的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)導(dǎo)入。但經(jīng)歷了20多年的高速發(fā)展后，隨著電商崛起，隨著有“互聯(lián)網(wǎng)原住民”之稱的“85后”、“90后”成為消費(fèi)主力人群，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)高速增長(zhǎng)的黃金期正在逝去。
今年1月19日，家樂(lè)福公布的2016年四季度報(bào)告顯示，其亞洲業(yè)務(wù)仍在萎縮，銷售額下滑了5%。“浦東成山店將是家樂(lè)福大賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型的試點(diǎn)，今后我們將對(duì)已有的大賣場(chǎng)進(jìn)行改造（包括商業(yè)百貨策劃、專賣店設(shè)計(jì)等板塊），新建的大賣場(chǎng)有望朝成山店的模式發(fā)展。”家樂(lè)福中國(guó)有關(guān)人士表示道。
在電商崛起的大背景下，實(shí)體零售業(yè)正經(jīng)歷著從未有過(guò)的困局。自建網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)或手機(jī)APP，與電商一拼？阿里系、京東系早已“先入為主”多年！實(shí)體企業(yè)自建電商平臺(tái)，一方面沒(méi)有相應(yīng)的人才儲(chǔ)備，物流成本又高；另一方面若同款同價(jià)，則存在線上線下“互搏”的尷尬，若同款不同價(jià)，則又有顧此失彼的擔(dān)憂……在此情況下，家樂(lè)福大賣場(chǎng)著手在業(yè)態(tài)上進(jìn)行“基因突變”，試水“購(gòu)物中心化”，究竟能走多遠(yuǎn)？
“購(gòu)物中心化”之“表”，贏回年輕人之“實(shí)”
近年連鎖企業(yè)的關(guān)店統(tǒng)計(jì)中，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)頻頻上榜，越來(lái)越多的連鎖企業(yè)對(duì)增長(zhǎng)無(wú)力的大賣場(chǎng)“動(dòng)刀”。一位“90后”對(duì)記者說(shuō)，“爺爺奶奶逛菜市場(chǎng)，爸爸媽媽逛大賣場(chǎng)，我們的消費(fèi)主要是在購(gòu)物中心、網(wǎng)上或者便利店。”
雖然這句話有些“簡(jiǎn)單粗暴”，但確實(shí)道出了大賣場(chǎng)的尷尬：它降生時(shí)，以敞開(kāi)式、自選式、一站式的先進(jìn)性，贏得了當(dāng)時(shí)的主力消費(fèi)人群“60后”、“70”后的認(rèn)可，而如今，在“80后”、“90后”這些對(duì)價(jià)格不敏感，而在講究體驗(yàn)消費(fèi)的新生代前，它已經(jīng)落伍了。
大賣場(chǎng)“購(gòu)物中心化”，并不僅僅是經(jīng)營(yíng)面積的增加，多了電影院、卡拉OK設(shè)備，或者說(shuō)家樂(lè)福大賣場(chǎng)由昔日被購(gòu)物中心招租的“房客”，變成招別人商的“二房東”。
這是大賣場(chǎng)向年輕人“低頭”的全面行動(dòng)，超市在品牌策劃、商品陳設(shè)和專賣店設(shè)計(jì)上動(dòng)足腦筋。“比如進(jìn)口食品采用了時(shí)尚的黑色貨架，同時(shí)又新增了健康食品區(qū)域，放置有機(jī)麥片、橄欖油等等商品。”
該店還銷售以往只能在便利店看到的盒飯便當(dāng)，并在休息區(qū)設(shè)有微波爐，方便那些習(xí)慣快速消費(fèi)的白領(lǐng)人群。“這也是在大賣場(chǎng)中的首創(chuàng)。”店長(zhǎng)介紹說(shuō)道。
與此同時(shí)，在銷售商品的基礎(chǔ)上，該店還提供了更多服務(wù)功能。“比如我們提供了免費(fèi)的熱水、冰塊、wifi，銷售者購(gòu)買的電燈泡可以當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行試用，打包區(qū)域也能輕松打包所購(gòu)商品。”
除了變“大”（“購(gòu)物中心化”），家樂(lè)福還以上海為“試驗(yàn)田”和首發(fā)站，開(kāi)始了“變小”（“便利店化”）的嘗試。自2014年末起家樂(lè)福開(kāi)始開(kāi)設(shè)easy家樂(lè)福便捷店，目前全市已經(jīng)覆蓋25家；而去年年末試行的24小時(shí)門店，也仍在繼續(xù)運(yùn)營(yíng)。“沒(méi)想到后半夜的銷售遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了預(yù)期，成本增加只有少量的電費(fèi)等，因此盈利部分相當(dāng)可觀。”
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